القهوة الفورية مقابل قهوة البن الطازج. ما الفرق؟

منذ زمن ليس ببعيد، كنت أتحدث إلى شاب لم يكن يعرف أن هناك أي اختلاف بين القهوة الفورية والقهوة المصنوعة من حبوب البن الطازجة. عندما أقول الشباب بالمناسبة، أنا لا أقصد 5 أو 6 سنوات، أعني أوائل العشرينات! ؛-). لسبب من الأسباب، لم يكن على دراية بأي اختلاف بين القهوة سريعة التحضير مقابل القهوة الطازجة، المصنوعة من حبوب البن المطحون.

عندما رآني أُعِدُ القهوة ثم أرمي القهوة المستخدمة، كان يعتقد أن هذا إسراف، ومن الواضح أنه لم يدرك الفرق بين القهوة الفورية وقهوة البن الطازج. إنه ليس أول شخص يخطأ، فهناك الكثير من الناس في المملكة المتحدة الذين نشأوا على القهوة الفورية ولم يجربوا (أو لم يدركوا أن لديهم) القهوة الطازجة المصنوعة من حبوب البن المحمص الطازج المطحون.

لا بد لي من القول بينما كنت مصدوماً في البداية، فأنا متأكد من أنني عرفت منذ كنت طفلاً أن هناك فرقاً، ولكنني لا أستطيع أن أتذكر كم كان عمري عندما تعلمت ما كان الفرق في الواقع، و ما زلت أتعلم عن القهوة، كل يوم، يحدث أن أقترب برفق من صديقي الأصغر.

على أية حال، بما انني كنت أخبره عن كيفية اعداد القهوة الفورية، والفرق بين تلك مقابل القهوة الطازجة، اعتقدت أن هناك عدد قليل من الناس الذين ليسوا على علم بذلك، فلذلك أكتب هذه المقالة لأي شخص غير متأكد ما الفرق بين القهوة الفورية / القابلة للذوبان، والقهوة المخمرة المصنوعة من حبوب البن المطحونة؛ إن كنت ذواقًا للقهوة، فأنت لست بحاجة إلى قراءة ذلك؛-).

لذا ، كل أنواع القهوة تبدأ كبذرة في كرزة قهوة، ويوجد زوج في كل كرزة القهوة (باستثناء البايبيري "Peaberry"، وهي الكرزات التي تحتوي على بذرة واحدة، وهي بيضاوية وأخرى على شكل بازلاء ولذلك اطلق عليها اسم بايبيري).

القهوة تنمو في المناخات الدافئة، في أكثر من 50 دولة، أكبر عشرة منتجين من حيث الحجم هي البرازيل وفيتنام وكولومبيا وإندونيسيا وإثيوبيا والهند والمكسيك وغواتيمالا وبيرو وهندوراس.

نمو كرز القهوة. الحمراء هي الأكثر نضجاً، فهي أكثر احمراراً عندما تنضج. مصدر الصورة.

يتم انتقاء حبوب القهوة، ثم يتم تجفيفها ومعالجتها، وفي النهاية تبدو كالتالي:

تبدو كالفول السوداني أليس كذلك؟

لا أوصي بمحاولة تناولها لربما تكسر أسنانك 😉، فهي تشبه حصوة صغيرة حتى يتم تحميصها. يتم بيعها وتصديرها بهذه الحالة، ثم يتم تحميصها قبل تناول القهوة التي نحبها، للإستمتاع بها.

حبوب قهوة محمصة

وبمجرد تحميصها، تبدو أكثر شبهاً بما قد تعرفه على أنه حبة قهوة:

لا يمكن أن يكون التحميص سهلاً كما يبدو، إنه فن حقيقي. القوم الذين يفعلون ذلك هم خبراء على درجة عالية من المهارة، وكلما كان عامل التحميص أفضل، كلما كانت القهوة أفضل.

حبوب القهوة المحمصة هي إما بن مطحون لتحضير القهوة الطازجة (وإما بيعها حبوب كاملة وتطحن في المنزل، أو بيعها مطحونة جاهزة في علب أو في أكياس/أغلفة القهوة)، أو يمكن تحويلها إلى قهوة فورية من قبل الشركات المصنعة للقهوة الفورية، مثل نسكافيه، كينكو، ماكسويل هاوس وهلم جرا، أو شركات تجهيز القهوة الفورية التي تصنع لعلامات تجارية أخرى. حسنا هذه هي الأمور الرئيسية التي تحدث لحبوب البن المحمصة لمرة واحدة، على أي حال. بعضها مغطاة بالشوكولاتة، وحتى بعضها يعمل منه أساور! ولكن يتم استهلاك معظمها إما طازجة أو بطريقة فورية.

القهوة الفورية:

يتم تحضير القهوة الفورية / القابلة للذوبان من القهوة المركزة التي يتم تجفيفها مرة أخرى عن طريق إضافة الماء. عادة، يقوم مصنعو القهوة الفورية بشراء حبوب البن الخضراء وتحميصها قبل طحنها، ثم تخمير كميات هائلة من القهوة التي يتم تسخينها ثم تكثيفها، إلى سائل قهوة مركّز كثيف ليتم تجفيفه.

لماذا القهوة الفورية واسعة الإنتشار؟

السبب في النجاح الكبير للقهوة سريعة التحضير في أجزاء معينة من العالم، هو وفرتها وكلفتها وراحتها - في الحقيقة أعتقد أنه إذا حصلت على هذا المزيج بالشكل الصحيح، فيمكنك بيع أي شيء، بغض النظر عن الجودة.

فقط ألقي نظرة على ماكدونالدز، هل هو أفضل طعام يمكنك الحصول عليه؟ سأدعك تجيب على هذا السؤال.